OXKIND, SVERIGE Iberico grilla därefter på indirekt värme

grilla därefter på indirekt värme för att komma upp till 68 grader innertemperatur

Den är svålfri och består av läggkött med ett litet ben att hålla i

Ursprung: Skottland

Oxkind är den muskel på djuret som kanske får jobba allra mest

Ursprung: Färila

OXKIND, SVERIGE Iberico grilla därefter på indirekt värmeVid kp ver disk i butik: sljs (fryst upptinad) som hel bit. En hel vger mellan 200 och 400 kg (kilopris). Vid kp med hmtning i butik: sljs (fryst upptinad) som flera bitar som tillsammans vger mellan 1 och 1. 5 kg (kilopris). Vid kp med hemleverans: flera bitar i vakuumfrpackning som vger mellan 1 och 1. 5 kg (kilopris). Levereras upptinad med kyltransport. Textur, "Mrhet" [1 10]: 9 (low n slow) Smak, "Kttighet" [1 10]: 8 Smak, "Smrighet" [1 10]: 7